福岡市・大楠・高宮でランチ・ディナー・テイクアウトにナポリピザが人気
ピッツァのこだわり
春吉・天神エリアから車で約10分。
福岡市南区大楠にある「PIZZERIA DA NERO
（ピッツェリア ダ ネロ）」では、ピッツェリアでの経験を活かし、生地・食材・焼きにこだわった本格ナポリピッツァをご提供しています。
特に4種類の素材だけで作り出す生地は、シンプルであるがゆえに店の個性が際立つ味の要です。
テイクアウトも承っていますので、ぜひ一度当店の味をお試しください。最後には本場の食べ方もご紹介しています。
生地
ピッツァは生地が命
食べ応えがありながらも、ふんわりとした軽やかな食感が特徴です。
小麦粉、酵母、塩はすべてイタリア産にこだわり、水を少しずつ加えて配合を調整。じっくり発酵させることで、旨味を引き出しています。徹底した温度管理もポイントです。
材料
食材にスポットライトを当てる
生地の味も楽しんでいただけるようソースはあえて控えめに塗り、バランスを調整。主役の食材を引き立たせるため他の具材は必要最低限に抑え、種類も厳選しています。
焼き
オリジナルの窯で焼き上げる
オーダーメイドのピザ窯はドーム型にしており、
空気を循環させることで内部の温度を一定に保っています。
焼きの工程は職人の腕の見せどころ。鹿児島霧島産の薪を使用し、火加減を調整しながら一枚ずつ丁寧に焼き上げます。
ピッツァの
スマートな食べ方講座
日本ではピッツァを手で持って食べる方が多いと思いますが、
イタリアではフォークとナイフでいただくのが一般的です。
このスタイルを日本にも浸透させたい。
そんな想いもあり、ここでは旅先でも役立つスマートな食べ方をご紹介します。
ピッツァは切らずにホールのまま提供されます。
まずは食べる分だけ切り分けましょう。
フォークとナイフを使い、
中央から外側に向けてくるくると巻いてください。
丸めたピッツァがきれいなロール状になるように整えます。
ロール状にしたピッツァを一口サイズにカットして、
召し上がってください。
Noriyuki Tabata
田畑 徳之
1991年、福岡県生まれ。料理人に憧れ、飲食の道へ。
東京の有名イタリアンで3年間修業し、ピザを食べることが好きだったこともあり、ピッツァ職人になること決意。恵比寿の有名ピッツァリアにて6年間修業後、ピッツァ職人として福岡に戻り、「PIZZERIA DA NERO（ピッツェリア ダ ネロ）」をオープン。
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